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En 1998 Agroindustrial Mandioca,
C.A., Inicia La Producción De Féculas y Almidones Regulares Y
Modificados De Yuca Y Maíz, Ofreciendo Una Amplia Gama De Soluciones
Técnicas A los Requerimientos Particulares de Cada Uno de Nuestros
Clientes.
NUESTRA MISIÓN Es “Ser El Principal Fabricante De
Soluciones Técnicas Y Tecnológicas En Función De La Aplicación Industrial
De Féculas, Almidones Y Sus Derivados Químicos En El País Y La Región, Con
Los Mas Altos Niveles De Calidad Y Satisfacción, Capaz De Garantizar A Nuestros
Clientes Nacionales Y Extranjeros Los Mejores Productos A La Medida De Sus
Necesidades Y El Mejor Servicio Técnico, Aumentando La Calidad De Sus
Productos Y Su Competitividad En Dichos Mercados.”
Los Almidones Regulares Y Modificados Producidos Por Mandioca, Son
Extraídos Mediante Un Proceso De Molienda Húmeda. Nuestros Almidones
Presentan, Dependiendo De Su Tipo, Una Alta Consistencia, Excelente
Flexibilidad, Alto Poder Adhesivo, Baja Temperatura De Gelificación, Pasta
Traslúcida, Textura Filamentosa, Sabor Neutro, Estabilidad; Lo Que Permite
Ser Utilizado Por Diferentes Industrias Como:
Usos del Almidón y sus
Derivados Químicos:
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Industria Del Papel Y Cartón.
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Industria Alimenticia (Alimentos Preparados, Cárnicos,
Yogurt, Panificación, Salsas De Aderezo, Etc.).
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Industria De Alimentos Y Bebidas (Jarabe De Glucosa
Utilizado En Bebidas Alcohólicas, Jugos, Confitería, Panificación Y
Refrescos).
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Industria Petrolera (Perforación De Pozos En Lodos
Biodegradables).
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Acueductos, Industria Minera Y De Fundición
(Clarificación, Flotación, Depresante Y Moldeado).
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Industria De Adhesivos.
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Industria Textil.
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Industria Farmacéutica Y Cosmética.
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Industria De La Cerveza (Jarabe De Alta Maltosa Como
Cereal Adjunto Líquido).
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Industria De Explosivos.
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Industria De Edulcorantes (Jarabe De Alta Fructosa
Como Edulcorante Ó Azúcar Industrial En Refrescos, Alimentos Preparados, Bebidas,
Etc.).
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Industria De Detergentes Bio Degradables.
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Industria De Plásticos Bio Degradables.
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Industria Química.
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EL ALMIDÓN
En el proceso de manufactura se realizan procesos básicos como: Recepción,
Lavado, Maceración, Rallado, Extracción, Secado, Ensacado y Despacho.
Mediante el cual el almidón es separado de los otros constituyentes de la
materia prima como: las grasas, proteínas, fibras, azucares y sales.
Las principales fuentes de almidón son las plantas superiores, donde se
encuentra este polisacárido en la forma de gránulos insolubles en el medio
celular, como sustancias de reserva.
El mismo es depositado principalmente en las semillas, tubérculos y raíces
de las plantas.
De acuerdo a su origen se obtienen comercialmente los siguientes
almidones:
• Almidones naturales provenientes de cereales: almidón de: maíz,
trigo, arroz, sorgo.
• Féculas naturales provenientes de tubérculos: Fécula de papa.
• Féculas naturales provenientes de raíces: Fécula de yuca
Las industrias de almidones emplean procesos de molienda y refinación vía
húmeda, obteniéndose almidones con pureza entre 98 a 99.5%.
En el proceso de manufactura el almidón es separado de los otros
constituyentes de la materia prima como: las grasas, proteínas, fibras,
azucares y sales.
Los gránulos de almidón son insolubles en agua hasta cerca de los 55 ° C.
Cuando una suspensión de almidón en agua es calentada hasta una cierta
temperatura crítica, los gránulos absorben agua y se hinchan, aumentando
varias veces su tamaño original.
La temperatura crítica a la cual ocurre este fenómeno es conocida como
grado de gelatinización.
Dependiendo del tipo de almidón la temperatura de gelatinización puede
estar entre los 55 a 80 ° C.
La máxima viscosidad es el resultado del máximo hinchamiento, formándose
una dispersión en medio acuoso, la cual es llamada pasta o engrudo. Cuando
estas pastas o engrudos son almacenados, se produce un fenómeno conocido
como retrogradación y se forma un gel o precipitado.
La propiedad del almidón de producir pastas viscosas cuando es calentado
prácticamente es la más importante.
Composición Química del Almidón
La naturaleza del almidón es heterogénea, tiene dos componentes, un
componente menor denominado AMILOSA que tiene esencialmente una estructura
lineal y un componente mayor denominado AMILOPECTINA con una estructura
ramificada.
La amilosa y amilopectina difieren en muchas de sus propiedades.
Las diferencias son debidas principalmente a la presencia de un 4% a 5% de
enlaces entre las cadenas de las moléculas ramificadas de amilopectina.
Componentes básicos del almidón
|
Propiedades
|
Amilosa
|
Amilopectina
|
|
Estructura general
|
Lineal
|
Ramificada
|
|
Coloración con yodo
|
Azul
|
Púrpura
|
|
Estabilidad
|
Inestable
|
Estable
|
|
Solubilidad en agua
|
Variable
|
Soluble
|
|
Grado de polimerización
|
100-1000
|
10000-100000
|
|
Conversión en maltosa %
|
|
|
|
Con alfa-amilasa
|
110
|
90
|
|
Con beta- amilasa
|
70
|
55
|
Contenido de Amilosa en los almidones más comunes
|
Tipo de Almidón
|
% de Amilosa
|
|
Maíz
|
24 a 36
|
|
Trigo
|
17 a 29
|
|
Arroz
|
8 a 37
|
|
Papa
|
18 a 23
|
|
Yuca
|
16 a 19
|
Composición química de los almidones más comunes
|
Almidón
|
% Humedad
(655 HR 20 ºC)
|
% Lípidos (b.s.)
|
% Proteínas (b.s.)
|
% Fósforo (b.s.)
|
Sabor y Olor
|
|
Yuca
|
13
|
0.1
|
0.1
|
0.01
|
Neutro
|
|
Papa
|
19
|
0.1
|
0.1
|
0.08
|
Bajo
|
|
Trigo
|
13
|
0.9
|
0.4
|
0.06
|
Alto
|
|
Maíz
|
13
|
0.8
|
0.35
|
0.02
|
Alto
|
El contenido de humedad de los almidones depende de la humedad relativa
del ambiente y del origen o tipo de almidón.
Diferencias químicas de almidones
Las féculas de yuca y papa, contienen bajos porcentajes de lípidos
(cerca del 0.1%), comparadas con los almidones de cereales, los cuales
alcanzan tener hasta 1% de lípidos.
El alto porcentaje de lípidos retrasa el hinchamiento y la
solubilización de los almidones de cereales.
Las féculas de yuca y papa contienen pequeños porcentajes de proteínas
(cerca de 0.1 %), comparadas con los almidones de cereales, los cuales
alcanzan a tener hasta 0.7 % de proteínas. Las proteínas residuales afectan
el sabor y olor de los almidones de cereales y tienden a formar espuma.
Diferencias físicas de los almidones
Las féculas de yuca y papa, se hinchan de forma rápida a una baja
temperatura; igualmente su pico de viscosidad es alto.
El pico de viscosidad de los almidones de maíz y de trigo son relativamente
bajos, porque los gránulos son hinchados moderadamente y requieren
temperaturas más altas.
Los almidones nativos son insolubles en agua a temperatura por debajo de
su punto gel.
El Visco - Amilógrafo Brabender es el instrumento utilizado para
determinar el punto de gelatinización y las propiedades de las pastas bajo
enfriamiento.
El equipo registra el torque de giro de un motor, requerido por un balance
de la viscosidad desarrollada, cuando una dispersión de almidón es puesta a
ciclos de calentamiento y enfriamiento programados.
La viscosidad es medida en unidades Brabender, que refleja la
consistencia de la pasta y las propiedades bajo calentamiento y
enfriamiento en un tiempo determinado.
Las curvas de viscosidad Brabender, son características y diferentes para
cada tipo de almidón.
Viscosidad De Algunos Almidones
|
Almidón
|
Temperatura de gel. ºC
|
Rango pico viscosidad
|
Unidades Brabender
|
|
95ºC 20 min.
|
50ºC 20 min.
|
|
|
|
|
Yuca
|
54-66
|
800-1500
|
500-350
|
500-550
|
|
Papa
|
56-66
|
1000-2500
|
800-350
|
600-650
|
|
Maíz
|
70-80
|
300-600
|
500-400
|
850-800
|
|
Trigo
|
75-85
|
200-500
|
300-300
|
350-320
|
Propiedades De La Pasta O Engrudo Para Algunos Almidones
|
Propiedad
|
Féculas
Almidones
|
Factor
|
|
|
Yuca
|
Papa
|
Maíz
|
|
|
Cocimiento
|
Rápido
|
Rápido
|
Lento
|
Velocidad de hinchamiento del
gránulo.
|
|
Estabilidad durante el
cocimiento
|
Pobre
|
Pobre
|
Buena
|
Fragilidad y solubilidad del
granulo.
|
|
Pico de viscosidad
|
Alto
|
Muy alto
|
Moderado
|
Crecimiento y solubilidad del
granulo
|
|
Gelificación
|
Baja
|
Baja
|
Muy alta
|
Retrogradación de las moléculas
lineales
|
|
Consistencia
|
Filamentosa
|
Filamentosa
|
Corta
|
Gránulos hinchados, rigidez y
retrogradación
|
|
Espesamiento
|
Alto
|
Muy alto
|
Moderado
|
Tamaño de gránulos hinchado y
atracción.
|
|
Resistencia al cizallamiento
|
Pobre
|
Pobre
|
Moderado
|
Rigidez
|
FACTORES QUE AFECTAN LA VISCOSIDAD DE UNA PASTA DE ALMIDON
|
Concentración
(%)
|
Temperatura
(ºC)
|
Tiempo
(minutos)
|
Revoluciones
(rpm)
|
Rotura del gránulo
|
Viscosidad
(cps)
|
|
3
|
90
|
30
|
120
|
No
|
15
|
|
5
|
90
|
30
|
120
|
No
|
1080
|
|
5
|
90
|
30
|
1800
|
Apreciable
|
317
|
|
5
|
100
|
30
|
160
|
Apreciable
|
754
|
|
5
|
100
|
30
|
1800
|
Completa
|
90
|
|
10
|
90
|
30
|
120
|
No
|
11800
|
|
10
|
90
|
30
|
1000
|
Apreciable
|
7920
|
|
20
|
100
|
30
|
1000
|
Completa
|
18500
|
|
20
|
100
|
60
|
1000
|
Completa
|
9480
|
CONOCIENDO NUESTROS PRODUCTOS
Agroindustrial Mandioca, C.A. ofrece a
nuestros clientes la fabricación de féculas y almidones naturales y
almidones modificados de yuca y de maíz de excelente calidad, el uso de los
cuales dependerá de las necesidades del cliente en los diferentes sectores
de la industria.
|
PRODUCTO
|
DESCRIPCIÓN
|
APLICACIÓN
|
APORTE
|
|
AIM CI 111
|
Almidón Regular de Maíz
|
Industria en General
|
Generalmente viscosidad,
Adhesividad
|
|
AIM CF 111
|
Almidón Regular de Maíz
Grado Alimenticio
|
Alimentos en general
|
Generalmente Viscosidad y
Textura
|
|
AIM CP 111
|
Almidón de maíz catiónico
|
Industria Papelera
(Sistemas ácidos)
|
Mejoras de retención,
resistencia y formación del papel
|
|
AIM CP 331
|
Es un éster de almidón de maíz de
bajo peso molecular
|
Industria papelera y textil.
|
Resistencia, cobertura, mejoras
en papeles de impresión. En textiles como encolante disminuye pelusa y
mejora eficiencia en el telar
|
|
AIM CP 311
|
Es un éster de almidón de maíz de
bajo peso molecular
|
Industria papelera
(Higiénico)
|
Resistencia, retención, mejora
las propiedades físicas en general del papel
|
|
AIM CT 121
|
Es un almidón anfotérico de
maíz de peso molecular medio
|
Industria papelera
(Higiénico)
|
Retención, resistencia, mejora
las propiedades físicas de apariencia, suavidad y absorción
|
|
AIM TF 113
|
Almidón Regular de Yuca
Grado alimenticio
|
Industria General
|
Generalmente viscosidad,
textura
|
|
AIM TP 331
|
Es un éster de almidón de yuca de
bajo peso molecular
|
Industria textil. Encolado de
alta estabilidad, flexibilidad, resistencia, transparente y alto brillo
|
Excelente resistencia a la
abrasión producida en los telares
|
|
AIM TP 334
|
Almidón de yuca modificado, con
características anfotéricas
|
Industria papelera Recomendado
para sistemas ácidos. Aplicación en masa.
|
Óptima Resistencia y formación
de la hoja de papel. Mejora las propiedades físicas en general
|
|
AIM TP 343
|
Almidón de yuca modificado, con
características anfotéricas
|
Industria Papelera
Recomendado para sistemas
alcalinos. Aplicación en masa
|
Óptima Retención y formación de
la hoja de papel. Mejora las propiedades físicas en general
|
|
AIM TF 311
|
Almidón de Yuca Reticulado
|
Industria de alimento
|
Estabilizante y espesante, de
los productos cárnicos en general
|
|
AIM TF 351
|
Almidón de Yuca Reticulado
|
Industria de alimento.
Elaboración de compotas, salsas, embutidos, etc
|
Textura, estabilidad,
viscosidad
|
|
AIM TF 352
|
Almidón de Yuca Reticulado
|
Industria de alimento.
Elaboración de salsas, preparados de mayonesas, pastas de Hígado,
productos enlatados, etc.
|
Estabilizante y espesante en alimento producidos bajo condiciones de
operación criticas
|
SERVICIOS QUE OFRECEMOS
• DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIÓN
El Departamento de Comercialización ubicado estratégicamente en el Edo.
Carabobo, es el encargado de dar servicio de atención al cliente, satisfaciendo
desde sus necesidades de producto hasta sus requerimientos técnicos, es
decir, tiene la responsabilidad de:
|
•
|
Venta: el objetivo principal es ofrecer servicio
personalizado y directo al cliente durante el proceso venta y coordinar los
despachos.
|
|
•
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Soporte Técnico: el objetivo principal es dar apoyo
técnico al cliente, para ello cuenta con personal calificado que se
encarga de coordinar el desarrollo de nuevos producto y nuevas
aplicaciones, y la adecuación de las especificaciones a las exigencias
del cliente.
|
• DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Este Departamento es el encargado de llevar a cabo los proyectos de
desarrollo de nuevos productos y/o nuevas aplicaciones a la medida de las necesidades
de “cada aplicación, en cada proceso de cada cliente”, donde nuestros
productos y servicios se encuentren involucrados, a fin de ofrecer
soluciones “Taylor Made” o soluciones “A la Medida” de las necesidades
específicas de los procesos productivos de nuestros clientes industriales.
• ALMACÉN
Nuestra empresa tiene a su disposición un almacén ubicado de forma
estratégica en la zona central país, en Valencia, en el cual se mantiene un
inventario controlado de nuestros productos para garantizar el suministro a
los clientes.
• PLANTA
Nuestra empresa cuenta con una unidad fabril, con excelentes
instalaciones y tecnología de avanzada, coordinando asociaciones
estratégicas con empresas lideres a nivel mundial en el proceso de
producción de almidones y sus derivados.
De igual manera cuenta con personal altamente calificado, lo que le permite
garantizar productos de excelente calidad en un proceso seguro y
controlado.
• PRESENTACIÓN
Ofrecemos diferentes presentaciones de nuestros productos de acuerdo a
las necesidades de nuestros clientes:
|
PRESENTACIÓN
|
PESO NETO (Kg.)
|
TIPO
|
|
Saco de papel Kraft multipliego
|
25
|
Válvula
|
|
Saco de papel Kraft Multipliego
|
25
|
Con Costura
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Big Bag
|
Se ajusta a los requerimientos del
cliente.
|
Plástico
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SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES
La Yuca Como Alimento Animal
Mercado de Pellets en Base a Forraje Proveniente de la Parte Aérea de
la Planta de Yuca (tallos+hojas) tiene más de 1.000.000 Cabezas de Ganado en
la Región, donde en Verano, Existe una Marcada Escasez de Pastos Naturales.
El Forraje de Yuca es un Alimento de Primera Calidad
(Proteina+Energía+Fibra) para Bovinos y Cerdos, el cual Enriquecido,
Substituye a los ABA Fabricados a Partir de Materias Primas Importadas, Lo
cual de Por Sí Constituye una Alternativa Estratégica Para la Ganadería de
la Región y El País.
El Precio de éste Producto es Aproximadamente el 50 % del Producto
Substituto ($ 100-125 Pellets contra $ 250 ABA por TM)
La ganadería de Doble Propósito, RUBRO BANDERA, verá Disminuidos sus
Costos, Aumentando Exponencialmente su Competitividad para la Producción de
Leche y Carne.
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